1、準備工作:魚去内髒洗淨,最好用廚房紙巾擦幹淨魚身上的水,這樣保證煎時魚皮完整。
2、不粘鍋加入炒一個菜的油,油熱後放魚小火慢煎,此時另一個爐竈上坐湯鍋加水,大火燒開,将魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行)。
3、讓湯鍋内水滾開着,将煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要,不能魚煎好了再燒水,也不能水開了關火再等着煎魚)火侯要把準,兩鍋内溫度一緻魚和水都是滾熱的,這是出白湯的關鍵。
4、放入蔥姜,開大火至湯滾起,持續3-5分鐘白湯就出來了,此時再轉小火,燒1-1.5小時。
1、準備工作:魚去内髒洗淨,最好用廚房紙巾擦幹淨魚身上的水,這樣保證煎時魚皮完整。
2、不粘鍋加入炒一個菜的油,油熱後放魚小火慢煎,此時另一個爐竈上坐湯鍋加水,大火燒開,将魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行)。
3、讓湯鍋内水滾開着,将煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要,不能魚煎好了再燒水,也不能水開了關火再等着煎魚)火侯要把準,兩鍋内溫度一緻魚和水都是滾熱的,這是出白湯的關鍵。
4、放入蔥姜,開大火至湯滾起,持續3-5分鐘白湯就出來了,此時再轉小火,燒1-1.5小時。