1、一般茄子隻需要隔水蒸十分鐘左右。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子紮一下茄塊，如果很容易紮透，就說明蒸熟啦。
2、蒜末蒸茄子的做法：用料：細條茄子3根、蒜一顆、姜适量、青椒2個、紅尖椒一個、生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽若幹油少許。把茄子洗淨，切薄片再切細條狀。馬上裝盤，入鍋隔水蒸熟。大概蒸10分鐘左右，蒸的同時，把蒜切末，姜切末。再把青椒切粒，紅椒切圈，也用一小碗裝。用一個小碗裝小半碗生抽、适量鹽、雞汁、一點陳醋、一點白糖（這個依個人口味）調汁備用。起油鍋，把蒜末姜末倒入煸炒出香味以後，把青椒紅椒倒入鍋中翻炒一下，即刻把調好的汁料倒入鍋中。趁熱澆在蒸熟的茄子上，一屋子香味就出來了。
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