釀肉餡虎皮尖椒-tft每日頭條

　　1、食材：尖椒6個，幹香菇4朵，肉餡200g，雞蛋1個，澱粉2大匙，鹽3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，雞精少許、生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃澱粉水小半碗，泡香菇的水适量。

　　2、幹香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要扔掉。

　　3、取一個略深的容器，将肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、幹澱粉，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用。

　　4、青椒洗淨後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒裡，貼着邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，将其餘青椒依次按照此方法處理好後備用。

　　5、取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可。

　　6、鍋内燒适量水，沸騰後将釀好的青椒放進去，再次沸騰後熄火，放在廚房紙巾上吸幹水分。

　　7、鍋裡注入平時炒菜2倍的油，火力調至最小，半成熱時将青椒放入後将一面煎出虎皮狀後翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中。

　　8、取一個小碗，将“芡汁調料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃澱粉水小半碗，泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起。

　　9、鍋内留底油，油熱後倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰後調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明後熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。