1、食材：紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞蛋12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水澱粉30克，辣大醬20克。
2、韭菜摘洗幹淨，切末；大蔥、生姜去皮，洗淨，均切成末，待用。
3、将豬肉餡放入瓷盆内，放10克鹽，3個雞蛋，20克水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生姜末攪拌均勻後，用力打上勁，待用。
4、再将餘下的9個雞蛋，打入瓷盆内，加入5克鹽、10克水澱粉，攪拌均勻後，待用。
5、把鐵鍋淨後，燒熱，熱的程度為熱而不燙，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在淨案闆上。
6、把攪拌均勻後的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上面再放一張紫菜，然後放一層豬肉韭菜餡抹平。
7、将兩側向裡折一個小邊，再從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用淨紗布紮好，依次将所有肉餡制成8個蛋卷。
8、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。
9、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物壓在上面，壓平後，去掉紗布包。
10、食用時，将紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，随配一小碟辣大醬蘸食，即可。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
