1、用井水浸泡泥鳅2個小時。活泥鳅買回家後，先用井水沖洗一遍，然後放在水桶中用井水浸泡2個小時左右。注意不能用自來水，因為自來水中有氯氣成分，會導緻泥鳅的死亡。
2、将泥鳅撈起，瀝幹2分鐘。浸泡2小時後，把活泥鳅用塑料撈網撈起，瀝幹2分鐘。同時将水桶中的水換掉，2分鐘後将活泥鳅投入水桶。放置在陰涼、通風處，水桶上面用塑料撈網蓋住。
3用油菜籽軋制的清油。滴油之前，先将水換一遍。第三到七天均可按照第四個步驟進行。如果要保留到第七天，按照第四個步驟進行即可。注意此時一天要換3遍水，平均4個小時一換。
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