1、取一個碗,加入适量的清水，将蝦皮放進去泡一會兒。泡五分鐘後淘洗掉塵土，撈出，瀝幹水分。将鍋燒熱，不放油，把蝦皮倒進去，中火炒。水分快炒幹時，倒入少許食用油，繼續小火翻炒。炒到蝦皮顔色變得金黃，就可以關火了。
2、蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工制成的。蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100 克蝦皮含 39.3 克蛋白質，這個分量要遠遠的高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鲳魚等水産品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100 克蝦皮鈣和磷的含量為 991 毫克和 582 毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素 E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。
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