電視劇《擇天記》邵美琪扮演的是荀梅。邵美琪，1984年，進入TVB藝員訓練班學習，成為無線電視台的簽約演員。同年，出演劉德華、劉嘉玲主演的電視劇《皇上保重》，從而出道 。1986年，參演由顧輝雄執導的古裝武俠劇《薛剛反唐》；1月，與劉青雲、龔慈恩聯合主演都市感情劇《銀色旅途》，在劇中飾演心地善良的美國華僑孫華。
邵美琪的身材削瘦，外貌頗具個性，她的面孔混合了中西方的美。無論從哪一個角度來說，都很上鏡，扮相宜古宜今。在電視劇《燃燒歲月》中，她用精湛的演技把郎英順善良的性格、高尚的情操诠釋的恰到好處，是一位敬業的演員。邵美琪擁有冷豔的氣質，可塑性極強，在銀幕上塑造了一些表情嚴肅、傲視群芳的現代女性角色，具有觀衆緣。在現實生活中，她個性低調，脾氣很好，工作态度認真負責。
1992年，邵美琪與鄭伊健相戀。1999年，兩人分手。2008年，她與施祖男因共同拍攝電影《機動部隊同袍》而相識。2012年，他們在出席的《閃亮人生》慈善首映禮上公布戀情。2015年，邵美琪與施祖男分手。
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