按種類分辨 5種花椒早熟遲熟：
1、大紅袍：大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等，是我國分布範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良早熟品種。
2、大紅椒：大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢中強，樹姿開張，在西北、華北各地都有栽培。
3、小紅椒：小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，曬于後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特别是香味濃，品質優。
4、白沙椒：白沙椒也稱白裡椒、白沙旦。白沙椒屬中熟種，豐産性和穩産性均強，但做皮色澤較差，不宜大面積栽培。
5、豆椒：豆椒又叫白椒，當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰褐色。豆椒屆晚熟種，抗性強，産量高。
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