1、材料：面粉350克，熱水（80°左右）190克，韭菜250克，蝦皮30克，雞蛋2個，香油适量，五香粉适量，鹽少許。
2、将面粉準備好，倒入熱水。
3、攪拌成絮狀。
4、下手和面。
5、和成無粉的面團即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準備餡料。
6、等餡料做好，就可以将面團再次揉圓。
7、分割成二等份，其中一份繼續蓋上濕布，另一份搓成長條。
8、靜置面團的時候，把韭菜擇洗幹淨，瀝幹水分。
9、如果想讓韭菜幹的快一點，可以用廚房紙巾将韭菜擦拭幹淨。
10、切成細細的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
11、其中一個雞蛋炒熟，用鏟子切成細細的小塊。
12、準備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗後瀝幹水分。
13、将蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。
14、如果想讓餡料更加的黏合，這個時候就再需要一個生雞蛋。
15、把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。
16、撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會散了哦。
17、将搓好的面切成9-10等份。
18、按扁後分别擀成薄薄的面皮。
19、包入适量的餡料。
20、兩邊對折，捏壓緊。
21、從最後邊的下角開始，捏起一個小邊，将拇指壓過食指方向按下來，捏緊。
22、在按好的位置再捏起一個小邊，再繼續按壓，疊過第一個小邊。
23、如此繼續，盡量讓每一個花邊都均勻按壓。
24、全部做好。
25、鍋内放少許油，油稍微熱一點的時候就把韭菜盒子放進去，改中小火，一面烙至上色後翻面，可以多翻幾次。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料裡面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。
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