在煮小米粥之前将它浸泡一個晚上，這樣可以讓小米在煮之前就可以充分的吸收水分，不僅能很短時間就煮熟煮開花，小米中的營養成分也會出來，小米粥也更好吃。
小米粥怎麼煮好吃又營養
煮小米粥的正确方式是開水下鍋，大火煮到水再一次開起來之後轉到小火慢慢熬煮至少30分鐘才行。
開水下鍋一方面可以減少小米在鍋裡面被熬煮的時間，更加營養了，另一方面也能防止小米粥出現糊底的現象。
熬小米粥的時候攪拌很重要，一般在小米粥小火焖煮20分鐘左右開始就要用勺子不停的攪拌，直到小米粥粘稠為止。
正确的煮小米粥的做法
1、要選新鮮的小米，好米才能熬出好粥。
2、淘小米時，不要搓來搓去。隻需在小米裡加水，手輕輕地朝着一個方向攪動，讓米糠等雜質漂浮起來，然後倒掉即可。
3、淘好的小米浸泡15分鐘。
4、響水下鍋，鍋底開始往上冒氣泡，聽着水開始有聲音快開的時候就下米，而且水要一次性加足。小米下鍋後，一定要用筷子不停地攪動，以防糊鍋，燒開鍋後，要繼續攪動，攪動大約2分鐘，轉到中火，慢慢熬制。
5、熬20分鐘後滴入幾滴食用油，繼續再熬20分鐘，看着粥開始發黏就可以關火了。
添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光澤、有亮度；2、增加小米粥的香氣；3、加油還不撲鍋。
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