1、當外面的氣候過低，面也很輕易呈現發不起來的環境。可以将發面的容器和面一起放在溫水中（溫度别太高），這樣會發的快一點。或者放在電褥子上用被子蓋起來也會快一點。
2、如果所使用的酵母的活性比較差，發不起來，就再加入一些酵母和幹面粉，再重新揉面，重新發酵。如果面團表面太過幹燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意面團發酵的時間，不能過短。
3、發面時，可以在面粉裡加點白糖，為酵母菌提供更多的營養加速繁殖，同時酵母菌分解糖産生二氧化碳和水，加速發酵過程。
4、發面時，在揉好的面團上按壓幾個小洞，加上高度白酒後放在溫暖的環境，半小時内即可發酵完成。
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