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幹煸鱿魚

更新时间：2024-10-04 22:32:41

　　1、原料：鱿魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、幹辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽。

　　2、新鮮鱿魚洗淨，洗時先将頭及内髒一并拉出，去掉内髒，去骨去牙後，橫切成圈，鱿魚頭切開，兩半或四半皆可。

　　3、面粉加雞蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿魚圈蘸上均勻的面糊。

　　4、鍋内多加油，燒至七八成時，将蘸上面糊的鱿魚圈下鍋炸上色，鱿魚保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿魚盛盤備用。

　　5、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及适量的料酒、鹽爆香後，将芹菜和炸至六七成熟的鱿魚一并下鍋翻炒，待芹菜脫生後即可着火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌。

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