1、蔥油莴筍 食材：莴筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。做法：準備所需材料。把莴筍切掉老的根部，再削去外皮。切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。将芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

　　2、莴筍木耳肉片 食材：豬瘦肉、莴筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。做法：豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，莴筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段。炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下莴筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。

　　3、廣式香腸炒莴筍 食材：廣式香腸2根、莴筍2個、獨蒜1隻、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精适量。做法：香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。蒸香腸的過程中處理莴筍，去皮切片。蒜去皮切片。将香腸切片。鍋入油，炒香蒜片。下入莴筍和香腸同炒。加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

　　4、莴筍棒棒雞 食材：莴筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。做法：莴筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的莴筍用刮皮器刮出長薄片。鍋内放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，将莴筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。我偷了一下懶，直接用焯莴筍的水煮的雞胸脯肉。蔥段姜片放水中，然後加少許料酒，放入洗幹淨的整塊雞胸脯肉煮熟。煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽隻加一點點或者是不加，白胡椒粉。辣椒油攪拌均勻成料汁，莴筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料。

　　5、莴筍釀桃仁 食材：核桃仁、莴筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。做法：準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘莴筍去皮切成麻将塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿蔔切成與莴筍一樣大小的片鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入莴筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水綽水的莴筍、胡蘿蔔、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入莴筍的孔中，放在胡蘿蔔片上，碼放在盤中另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在莴筍桃仁上即可

　　6、蚝油莴筍葉 食材：莴筍葉、蚝油适量、蒜蓉适量。做法：将莴筍葉摘下洗淨，去除老葉，浸泡一會。洗淨瀝幹後，切成寸段。燒一鍋開水，然後将切段的莴筍葉放入，焯水不超過1分鐘。要想莴筍葉脆口最重要的是過涼水。然後整齊地碼在碗裡，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

　　7、水墨莴筍 食材：莴筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。做法：莴筍去皮洗淨。黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合适的稠度。将莴筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形。擺盤上桌，用莴筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。

　　8、莴筍炒蝦仁 食材：冰鮮蝦仁15個，莴筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽适量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。做法：蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘；莴筍切條，朝天椒切段，蒜切末；炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴筍炒勻；放滑過的蝦仁，調入适量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

　　9、酸辣莴筍 食材：莴筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。做法：莴筍去皮、洗淨，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，滗去鹽水；用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與莴筍絲拌勻裝盤即成。

　　10、木耳莴筍拌雞絲 食材：雞胸肉20克，木耳20克，莴筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。做法：将所有原料洗淨備用，木耳泡發，莴筍去皮。将雞胸肉如沸水鍋中燙熟。木耳、莴筍、青紅椒分别切成絲。先将青紅椒絲用沸水略燙。再将木耳絲和莴筍絲燙熟。過冷水後放入料盆。将煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。

　　11、涼拌莴筍絲 準備食材：莴筍2根，食鹽3茶匙，，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌好的樣子，腌好的莴筍充分擠幹，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可！

　　12、清炒莴筍絲 準備食材：莴筍1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺 具體做法如下：先将莴筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部細嫩的皮削幹淨，隻留下内部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裡燒熱油，加入莴筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至莴筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下！