廣州小夥去四川吃飯，嘗一口熏了35年的臭豬肉想吐，網友：不識貨

一方水土養一方人，中國有56個民族，不同民族不同地域都有其獨特的美食。有種說法叫“你之蜜糖，我之砒霜”，意思是你認為的“美食”，在我這裡就難以接受，這就是飲食差異。

廣州小夥陳亮就在四川體會了一次異域飲食習俗，現在提起來仍是記憶猶新。去年秋天，陳亮和朋友自駕遊四川，走到哪裡算哪裡，這天他們來到了一個藏族部落，名叫“紮壩”，當地人都稱自己為“紮壩娃”，這裡的人們都很熱情。

當時正值中午，陳亮和朋友饑腸辘辘，想着品嘗一下當地特色美食，就詢問當地一個大哥是否可以花錢在他家吃午飯，大哥非常痛快，連忙表示飯可以吃，但錢不能收。

大嫂在廚房做飯，大哥和陳亮他們邊聊天邊等待，大哥向陳亮介紹了他們本地風土人情，紮壩人基本都住在碉樓裡，三至五層高，一層一般放木柴、雜物，養牲畜，二層一般是廚房，三層才是主人居住的地方。

本地流傳着“男不婚，女不嫁”的習俗，婚姻主要靠“爬房子”。男孩女孩到了談戀愛的年紀，如果男子相中某個女子，就會在白天搶了女孩的頭巾，如果女孩同意，就會害羞地跑開，晚上女孩就會在窗台掌一盞燈，而男孩必須怕外牆到達女孩房間，第二天早上離開，從此沒有關系，可以再來，也可以不來。

陳亮和朋友聽到“走婚”的習俗，表示非常羨慕。這時菜上齊了，藏族大哥熱情的招待陳亮吃菜，隻見桌上整整齊齊的擺了6道菜，有石鍋雞、豬肉、魚，還有3道從沒吃過的菜。

藏族大哥一直勸陳亮吃豬肉，一再表示這豬肉很好，他們也隻是在重大節日時才吃，陳亮看了眼這豬肉，肉質發幹，外表黑乎乎的，夾了一塊放進嘴裡，馬上吐了出來，驚問“大哥，這肉怎麼有點臭，有點苦，不像豬肉啊！”

大哥解釋到這是紮壩本地最具特色的陳豬肉，是他父親35年前做的，已經在房頂挂了35年了，被柴火熏了35年。挂的時間越久就越值錢，家裡這種陳豬肉越多，就表示家裡越有錢，平時基本上不吃，隻是在招待貴賓和重大節日時才會吃。

大哥還解釋，央視節目《遠方的家》曾經播放過一段采訪紮壩人的視頻，電視裡那個紮壩人家裡懸挂了一隻53年的豬。

曾經還有人花50萬來他們這裡買一頭陳豬，當地人都不賣。陳亮對此非常不解，這豬肉價值堪比黃金啊，這買豬肉的人也是人才。

大哥介紹這陳豬之所以能存放幾十年，與它的制作方法是緊密相關的。當地人用繩子将豬勒死，然後從胸口處掏出豬内髒，放幹豬血，然後往肚子裡放入五谷和當地的藥材，然後将開口縫合，用竈灰和紅土等材料塗抹到開口處和耳朵、嘴巴裡，密封嚴實。

然後把處理好的豬用結實的繩索懸挂到廚房的房梁上，一做飯就會釋放出濃煙熏豬肉，日複一日地将豬肉的水分和油脂都熏出來，這樣豬就可以保持幹燥，不會腐爛。

當地人将陳豬肉視為“珍馐美味”，生吃、熬湯等吃法多樣。《遠方的家》節目向觀衆叙述了陳豬肉的味道——聞着刺鼻，嚼後酒香，風味特别。

可陳亮覺得這比“臭豆腐”還難吃，臭豆腐是聞起來臭，吃起來香，這臭豬肉完全不能接受啊。在廣東，菜是越新鮮越值錢，怎麼到了四川，時間越久越值錢呢？

大哥解釋，現在制作陳豬肉的人越來越少了，以後很有可能會消失，到時想吃也吃不到了。

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