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荷葉米粉雞怎麼做

更新时间：2024-11-17 20:26:37

　　主料：童子雞。

　　輔料：糯米粉，荷葉，醬油，甜面醬，黃酒，白砂糖，鹽，大蔥，姜，香油。

　　做法：

　　1、将鮮荷葉洗淨泡透，剪成12片20厘米見方的葉片備用；

　　2、蔥、姜均洗淨切絲；

　　3、将童子雞剔骨後洗淨，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻腌10分鐘，然後放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用；

　　4、将荷葉鋪在案闆上，每張放1塊雞肉和米粉包好；

　　5、包時先把一個角折進去，再連荷葉帶肉一起卷，卷到最後，将兩邊角疊進去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面，照此将12塊雞肉逐塊包好；

　　6、入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛，取出擺在另一盤内即成。

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