1、食材：夾子肉300克，雞蛋一個，澱粉适量，蔥适量，姜适量，鹽适量适量，雞精适量。
2、先用上好的夾子肉，為什麼要選擇夾子肉，因為夾子肉有些肥肉也有瘦肉，肥瘦合适做圓子才嫩。把肉剁細，如果不想麻煩，也可以在街上用機子打細也是可以的。
3、把蔥切成細末，把姜也切成細末，越細越好，然後我們把一個雞蛋打入肉末中，再把澱粉加入碗中，同時加入适量的鹽、蔥末、姜末在肉末裡，可以添加一點黃酒、生抽、老抽然後拌勻。
4、用手把肉拌好的肉末擠出圓形的肉團狀，放進燒開了的水的鍋裡面煮，這裡火不宜太大，關小一點，讓肉圓子都熟定型之後，用撈勺撈起來，讓圓子稍微晾一下再進行一步操作。
5、鍋内放油，待油燒熟之後，開小火将圓子放入油内炸。把圓子炸成金黃色即可，注意要小心翻動，不然會把圓子弄散了。然後盛出來裝到盤子裡備用。
6、鍋内加入一碗雞湯，加入醬油、一小匙料酒、少許的鹽、白糖，倒入丸子，小火燒至湯汁濃稠。
7、調入水澱粉，倒入鍋内，然後裝入盤内，可以加點蔥末或者香菜在圓子上面。就可以上桌了。
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