豬肝可以補血,維A豐富美味,但膽固醇高,高血壓人群忌食,鹽水豬肝很容易get✔,拯救廚房懼怕内髒的小可愛
By 巴斯光年會飛
用料
- 豬肝 350克
- 料酒 二勺
- 白酒 一勺
- 花椒 适量
- 大料 一顆
- 大蔥 适量
- 桂皮 一塊
- 生姜 适量
- 香葉 二片
- 鹽 适量多些
做法步驟
1、将豬肝用冷水浸泡1-2小時,期間換水,用流動水沖淨血水,擠壓幹淨血水備用
2、洗淨後的豬肝,放入1顆八角,2片香葉,3片姜,2片蔥片,1片桂皮,适量花椒,2勺料酒,1勺白酒,5勺鹽
3、将容器内加入足量的水,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水開後,放大火蒸30分鐘
4、晾涼即可食用(依個人口味配蘸料)
小貼士
1,容器盡管選深一些,水和鹽都要加足 2,豬肝要泡淨洗淨,可以在流動水下多次沖洗擠壓豬肝内的血水 3,大火蒸煮28-35分之間,依據豬肝的多少和個人口感老嫩程度控制 4,沒有保鮮膜用盤子代替,防止蒸煮過程水份過度流失
豬肝的營養功效
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的産生,也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的飲食禁忌
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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