香腸是生活中很常見的食物之一，很多人都愛吃，特别是冬天這個季節，在春節前家家戶戶都會晾曬香腸。那麼，香腸外面白色的東西是什麼？香腸輕微發黴怎麼處理？一起來看看小編帶來的介紹吧！
香腸外面白色的東西是什麼
1、脂肪凝固物
香腸外面白色的物質是脂肪凝固物，一般灌制香腸的腸衣是透明的，能清楚觀察到香腸裡面的肉的分布情況，而香腸中的脂肪和鹽分會在香腸的内部滲透出去，并且附在腸衣内壁上。
2、鹽結晶
在制作香腸的過程中，會在肉餡中加入較多的食鹽，剛開始溶解在肉餡，待肉餡水分蒸發後，這些食鹽通過腸衣的小孔溢出，再在腸衣上凝固，就會形成白色的結晶。
香腸輕微發黴怎麼處理
1、如果香腸表面隻有小部分的黴點，可以用酒精擦拭幹淨，然後再用熱水清洗幹淨即可食用。
2、如果風幹好的香腸隻是一段或者一節發黴了，那可以将發黴的這一段切除，然後在切口部分用較高濃度的白酒清洗，然後再用清水沖洗，待水分風幹或者烘幹後即可食用。
3、還可以将香腸的黴點用清水清洗幹淨，然後置于陽光底下晾曬1~2天，然後再在表面塗抹鹽，然後再置于陰涼通風處放置。
小貼士：但如果香腸表面有大部分的黴點的話，建議還是不要再繼續食用了，以免對人體健康産生威脅。
臘腸起黴了還能要嗎
視情況而定：
1、能要的情況
如果臘腸起黴的情況不是特别的嚴重的話，那可以将用熱水清洗掉表面的黴菌，然後再在表面塗上較高濃度的白酒，這樣可以起到抑菌的作用，在食用臘腸之前再蒸制一遍消毒即可。
2、不能要的情況
但如果臘腸表面起黴嚴重，或者起黴很長時間了的話，建議還是不要繼續食用了，因為此時的臘腸會含有較多的黃曲黴素，而黃曲黴素會危害人體健康。
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