湘菜是誕生在三湘大地的中國八大菜系之一，這個菜系以酸辣的特點著稱于世，現在市面上的湘菜館子中最常見的除了辣椒炒肉就是剁椒魚頭，而湖南名菜有哪些?湖南有哪些特色菜呢，本文就為大家介紹湘菜十大招牌菜，看看你最喜歡吃哪一種吧。

　　1.剁椒魚頭

　　剁椒魚頭這道在湘菜館中常見的漢族傳統名菜，通常是以鳙魚魚頭為主要原材料，在魚頭上輔以紅黃剁椒、蒸魚豉油、蔥姜蒜等輔料經過清蒸制成的肥而不膩、肉質鮮嫩、鮮辣味濃的湖南名菜之一。

　　2.麻辣子雞

　　這道由玉樓東酒家創制于清朝同治年間湖南十大名菜之一，是以母子雞為原材料，辣椒、大蒜、黃醋為配料經過爆炒後制成的具有外焦裡嫩、色澤金黃、麻辣鮮香等口味特點的正宗湘菜名肴之一。

　　3.臘味合蒸

　　臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞和臘魚為原材料，經過清蒸制成的湖南地方傳統名菜，據傳最早出現在漢代時期，具有臘香濃重、柔韌不膩、鹹甜适口等口味特點的湖南特色風味菜，是被評選為“中國菜湖南十大經典名菜”的浏陽蒸菜代表名菜之一。

　　4.毛氏紅燒肉

　　紅燒肉相信大家并不陌生，每個地區都有着不同的做法，而這個又稱毛家紅燒肉的傳統名肴，是色香味俱全的屬于湘菜系的菜品，據傳這道具有色澤紅亮、肉香味濃特點的菜品還是毛主席最愛吃的名菜，在尼克松訪華時，這道菜品還被當成國宴菜來招待賓客。

　　5.湘西外婆菜

　　外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大頭菜、白蘿蔔、豇豆等為原材料制成的湘西風味菜肴，這到湘西本地家常菜品包含了鹹、鮮、酸、辣等多種口味特點，是一道很下飯的湘西本地家常菜品。

　　6.永州血鴨

　　永州血鴨是創制于太平天國起義初期，以香辣鹹兼備、色澤紅潤、焦脆爽口為口味特點的湖南傳統名菜之一，目前在湖南永州幾乎家家戶戶都會做這道有着獨特口味的菜品，是湘菜中較為出名的家常菜。

　　7.東安子雞

　　東安子雞是有着上千年創制曆史，又被稱為官保雞、東安雞的湖南省漢族傳統名菜，這個利用新母雞為原材料，成品具有酸辣鹹香、味道鮮美、雞肉肥嫩等口味特點，曾經還做為國宴菜之一用來招待外國元首等賓客，是八大湘菜之首。

　　8.祖庵魚翅

　　祖庵魚翅是創制于清末時期，具有香味醇厚、色澤明亮等特點的湖南省漢族傳統名菜之一，這道菜中珍品又被稱為紅煨魚翅，除了祖庵魚翅外，湘菜官府菜還有組庵豆腐、祖庵魚唇等多款菜品。

　　9.發絲牛百葉

　　發絲牛百葉是由長沙市清真菜館李合盛創制于19世紀20年代的湖南傳統名菜，是與紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓并稱牛中三傑，利用切絲的牛百葉為菜品主料的名菜，這道吸入法系的牛百葉成品質地脆嫩，并可品嘗到鹹鮮酸辣等多種口味。

　　10.花菇無黃蛋

　　花菇無黃蛋是由長沙四大名廚之一的肖榮華創制于上個世紀30年代的湖南長沙特色傳統名菜，是被中國烹饪協會評為湖南十大經典名菜的菜品，這道菜品講究的是單面光滑不破且鮮嫩異常，并且制作時要注重火候，人們在品嘗時，往往都對這道菜品鮮嫩的特點感到驚歎不已。