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過夜的面條能吃麼

更新时间：2024-11-17 05:34:06

　　過夜的面條容易變酸，變酸的食物被細菌和真菌分解過，具有一定的毒性，吃了會引起胃部不适，

　　引起食物變質的主要原因是微生物作祟。食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，并使顔色異常；

　　食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低級産物。日常所見的飯發馊、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所緻的發酵；

　　食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，産生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃；

　　建議每次煮面條根據每個人的食量。

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