1、奶油打多可以放在保鮮盒中，在外面包裹一層保鮮膜，之後放進冰箱中冷藏保存即可，需要注意的是，建議在三天之内使用完。
2、正常情況下，奶油都是使用新鮮蛋清打發而來，保存時間較長的話，會影響到奶油的食用口感，甚至出現變質的情況。
3、一般來說，蛋清在打發時不需要額外的乳化劑，因為蛋清本身就含有很多，就是蛋清中含有的蛋白質。
4、蛋清具有黏性，表面有着較強的張力，本質其實就是乳化的過程，是空氣和液體的乳化過程，經過攪拌之後形成了相對穩定的物質。
5、需要注意的是，奶油在保存時建議冷藏保存，淡奶油如果沒有開封，是無需冷藏的，常溫保存即可，如果已經開封，密封好之後進行冷藏保存即可。
6、一般來說，我們在打發蛋清時，隻有把蛋黃和蛋清分離幹淨才能做到完全打發。
7、生活中常見的奶油有兩種：動物奶油和植物奶油，一般來說，動物奶油要好于植物奶油。
8、動物奶油其實就是生活中常見的淡奶油，常用于制作蛋糕，本身不含糖，打發後的穩定性差一些。
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