1、密封保存
密封是保存柿餅第一個首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡。因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅，使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境裡面，從而有一個良好的狀态。柿餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較幹的柿子皮随柿餅混合裝入。另外，柿餅用塑料包裝容易發黴，建議使用紙質包裝。
2、通風幹燥保存
密封好的柿餅然後就是要放在通風幹燥的地方，最好就是将柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進去。
3、冷藏或冷凍保存
柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅千萬不能受熱，可冷藏或者冷凍。
溫度超過14度，霜就會化掉，溫度越高霜化的越快。特别是南方溫度高，建議收到放冰箱，冷藏即可，保質期在冰箱能到夏天，至少是4個月。冷凍的話時間更長，隻是不建議冷凍過長時間，影響口感。
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