#頭條星廚計劃# 椒鹽蘑菇要不要焯水，很多人做錯了，難怪不酥脆，教你正确做法。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

現在的天氣越來越寒冷了，大家有沒有發現？現在的一些時令蔬菜基本上價格是不貴的。而那些反季節的蔬菜，無論是從它的生長周期還是從價格來講，都是不适合吃的。冬天的時令蔬菜除了白菜以及蘿蔔之外，還有一種受歡迎的時令蔬菜就是蘑菇了。

蘑菇是在大棚裡生長出來的一種菌類食物，它的烹饪方式最常見的就是油炸蘑菇了。尤其是椒鹽蘑菇，很多朋友都喜歡拿它來做零食吃，或者是做下飯菜吃，是不錯的美食。

那麼在家裡做椒鹽蘑菇的時候，到底怎樣做才好吃呢？做椒鹽蘑菇的時候，到底要不要焯水呢？很多人都做錯了，難怪不酥脆。今天來我就教給大家做椒鹽蘑菇的正确做法。如果你也喜歡吃椒鹽蘑菇的話，不妨跟着我來學習一下吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨了。

——椒鹽蘑菇——

準備食材:蘑菇500克，澱粉80克，面粉60克，雞蛋1個，精鹽，椒鹽，食用油。

操作步驟:

1.準備蘑菇500克，将其撕成小朵。然後将其放在一個大碗中。在裡面放入面粉20克，在裡面加入适當的清水。然後用這個面粉水抓拌一下蘑菇，面粉具有吸附的作用，這樣蘑菇裡面的髒東西很容易就能清洗出來了。

2.蘑菇用面粉水清洗一遍之後，再次放在流動水中清洗兩到三次。然後用手攥幹裡面的水分，放入碗中備用。

3.澱粉40克倒入碗中，面粉20克同樣倒入碗中。然後在裡面打入一個雞蛋清，用筷子将其攪拌均勻。在裡面加入适量的溫水，然後用筷子攪拌成稀稠狀就可以了。

4.稀稠狀的面糊，将其倒在蘑菇裡面。然後用筷子攪拌均勻。盡量的讓每一個蘑菇片都裹上面糊，這樣做出來的油炸蘑菇片。更加的酥脆哦。

5.炒鍋中加入适量的食用油，油溫燒至六成熱之後。我們将裹好面糊的蘑菇一片一片的放在裡面。這時候開小火就可以了。蘑菇很容易就炸熟了，所以一定要記得開小火哦。

6.将蘑菇炸至慢慢飄起的時候，這時候我們用漏勺慢慢的翻動一下。将蘑菇炸制金黃酥脆，就可以出鍋裝盤了。

7.如果喜歡更加酥脆一些的蘑菇，可以再放入九成熱的油鍋中複炸一遍哦。

9.蘑菇複炸一遍之後，将其撈出放入盤中。然後在表面撒入少許的椒鹽，就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口，開胃又解饞的椒鹽蘑菇就做好了。喜歡吃蘑菇的朋友一定要記得去試一試哦。做椒鹽蘑菇的時候，要想蘑菇酥脆一些，蘑菇一定不要焯水，清洗幹淨就可以了。炸蘑菇的面糊，澱粉與面粉的比例是2:1。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享了。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦！喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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