1、食用仙人掌是仙人掌科，仙人掌屬多年生厚肉多漿植物，原産美洲，盛産墨西哥。其肉質莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。我國南方幹熱地區均有野生繁衍。
2、食用仙人掌莖片的化學成分及其影響因素食用仙人掌的化學成分十分複雜，是迄今為止科學家們所發現的植物化學物質含量最豐富的植物。它的含水量高達95%以上，剩餘不足5%重量的物質不但含有糖類、蛋白質、脂肪等生命活動必需的能源物質，還含有氨基酸、維生素、有機酸和各種微量元素。
3、此外，還含有黃酮類物質、生物堿、多糖等生理活性很強的物質以及玉芙蓉、角蒂仙、抱壁蓮等藥用成分，營養豐富而全面。從營養學的角度來看，仙人掌對人體，特别是對廣大青少年的身體和智力發育，以及中老年的身體健康都十分有益。食用仙人掌的化學組成豐富而複雜，同時它也随品種，栽培時間、地點，采收時的嫩度、季節等的變化而變化。
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