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幹鍋包菜炒好吃竅門
幹鍋包菜炒好吃竅門
更新时间:2025-01-07 14:14:49

  1、主料:1個包菜、上好五花肉100克、豆油15毫升,食鹽适量,蔥适量,姜适量,花椒15粒,幹紅椒适量,白醋或者糯米醋5毫升,白糖2克,蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。

  2、五花肉切片,放2ML蒸魚豉油先入味。

  3、把包心菜剝成一片片後,用淡鹽水泡15分鐘洗淨,用手撕成大小合适的塊兒。

  4、将撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下,菜一變色就立刻撈出,迅速用冷水沖涼。将水分完全瀝幹。

  5、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

  6、青蒜擇好後,洗淨,切斜刀。

  7、熱鍋涼油,放入花椒煸香後将其取出。

  8、放入辣椒煸炒一會兒後,放入蔥、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。

  9、五花肉略變色,往鍋邊烹上料酒,待料酒出香味後,放入糖和蒸魚豉油,繼續翻炒半分鐘。

  10、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。

  11、放入香醋翻炒1分鐘,加入少量澱粉水,關火。

  12、放鹽和雞汁調味,将菜放入幹鍋中,點上固體酒精繼續加熱,邊加熱邊食用。

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