1、材料：小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒适量、幹辣椒适量、大洋蔥一個、大蒜一個、老姜一塊、蔥一根、白糖适量、鹽适量、料酒适量；
2、提前将原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用；
3、将蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋内倒油燒熱後，将火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香；
4、炒香輔料後将小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘；
5、臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
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