在金庸筆下的《射雕英雄傳》中，黃蓉給洪七公做了叫花雞，得到洪七公的贊美，故叫洪七公叫花雞。
相傳在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一雞，卻苦無炊具調料，無奈之中，便将雞宰殺去除内髒，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，将雞放入火中煨烤，待泥幹成熟，敲去泥殼，雞毛随殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎咽起來，正好隐居在虞山的大學士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，覺得味道獨特，回家命其家人稍加調味如法炮制，味道更是鮮美無比。後來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫做叫化雞。以後，這種做法被菜館中的人學去，對其制法亦精益求精，并增添了多種調味輔料，因此赢得了衆多食者的贊賞，名聲遠揚，慕名品嘗者，常年絡繹不絕。
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