1、用料：面粉500克，雞蛋1個，溫水?雞蛋重量300克，鹽3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少許。
2、我做了配方雙倍量，将面粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母一起放入盆中。
3、攪拌勻勻後，分次加入溫水，邊到邊攪拌成面絮狀。
4、下手揉成面團。
5、再分次加入食用油。
6、用拳頭揣面，把食用油充分揣到面團裡。
7、排着揣。
8、然後疊起，重複揣面。
9、最後得到一個光滑油潤的面團。
10、抹上一層食用油鎖住水分。
11、蓋保鮮膜放溫暖處發酵一小時以上。
12、面堿用少量溫水化開。
13、發酵好的面團，用手拍點堿水，繼續揣面。
14、蓋保鮮膜二次發酵二十分鐘。
15、發酵好的面團稍微揉搓排排氣，根據自家鍋的大小，分成大小均等的面劑。
16、取一個面劑，用手按扁成橢圓形，中間切兩刀。
17、鍋裡多放些食用油，燒至八成熱。
18、做好的面魚生胚用手捏住兩端，稍微抻長一些，下入鍋中炸。
19、炸至面魚浮起，一面上色後再翻個面。
20、炸至兩面金黃即可撈出控油，哇塞，滿屋子的面魚香。
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