1、要挑選剛好成熟，但又還沒有軟的柿子。柿子的品種很多，有的柿子是沒有籽，有的卻是有籽。我們要盡量選擇沒有籽的柿子品種，不然試用的時候會比較麻煩！
2、将挑好的柿子有刮皮刀将柿子皮刮掉，然後準備竹簍子将削好的柿子一個個放上去，拿到屋頂上面接受陽光的洗禮！
3、在曬柿子的時候一天要翻動幾次，好讓柿子所有方位都能夠接受到陽光的洗禮，在第三天的時候，柿子已經變得柔軟了。這時候可以拿棍子往一個個柿子上面碾壓，記得不能太過用力，否則柿子可能會破裂！這樣曬傷一個禮拜左右柿餅就成型了！
4、如果在曬到一半的時候遇上不好的天氣，還沒幹透的柿子放久了容易發黴。這時候就可以起個木炭爐子，在木炭上面撒上一層火毀以防火力過猛。然後将竹籠子置于爐子上方半米處進行烘烤，在烘烤的時候要比較經常翻動柿子，否則會出現焦黑的現象。
5、曬好的柿子密封保存起來，然後放到陰涼的地方，慢慢的柿餅上面就會自己生出一層白霜了。聽說這白霜可是好東西，可以使用的。這樣整個柿餅看起來也更好看。柿餅子這時候也就算大功告成了！
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