1、我們可以到農貿市場去購買一些紅曲米，紅曲米的顔色是天然色素，對人體沒有傷害，而且紅曲米是一種中藥，有降血脂的功能，對人體有保健作用
2、把紅曲米研成粉末，就成了紅曲粉，成為制作叉燒肉的原料
3、買來新鮮的豬裡脊肉，切成小塊，加料酒，醬油，糖，蚝油，紅曲粉，進行腌制。
4、最好要腌制八個小時以上，把腌制好的肉放在烤架上，進行烤制，烤制好以後，切片就是叉燒肉。
5、如果家裡一時沒有紅曲粉，我們也有替代的辦法，就是買一瓶紅糟腐乳，紅糟腐乳其實裡面就含有紅曲粉，用紅糟腐乳的醬汁，加醬油，料酒，糖來腌制豬肉，烤制的過程同上面一樣。
6、如果你嫌麻煩，也可以直接去買一瓶叉燒醬，叉燒醬裡面也是含有紅曲粉的，直接用叉燒醬來腌制豬肉，對于很多烹饪新手來說，特别的省心，而且制作出來的叉燒肉，色澤紅亮，味道也很正宗。
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