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過油肉帶汁的做法

更新时间：2024-10-03 19:13:39

　　一、食材：

　　豬裡脊肉500g，雞蛋兩個，蔥兩根，姜半塊，黃瓜一根，木耳200g，食用油适量，醬油适量，味精少許，蒜适量。

　　二、做法：

　　1、将肉切成片，木耳泡發洗淨備用；

　　2、把雞蛋和适量的團粉打勻制成雞蛋糊；

　　3、蔥切成段，姜切成末，黃瓜切成象眼片；

　　4、用醬油、料酒、味精、團粉和鮮湯調勻成汁狀；

　　5、把鍋燒熱，放入油。當油八成熱時，将挂糊的肉片放入油鍋，用手勺攪拌到肉變色時滑出；

　　6、鍋内留少許餘油，将蔥段、姜末、蒜片、黃瓜片、木耳放入油鍋内翻炒，再将過油肉放入鍋内，同時倒入調好的汁翻炒；

　　7、當汁爆起，再翻攪幾下，出鍋裝盤。色澤黃紅、鮮嫩爽口的過油肉制作好了。

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