榆中縣美食-tft每日頭條

　　榆中縣美食有牛肉面、蘭州白蘭瓜、黑瓜子、紅皮洋蔥、涼面等。

　　1、牛肉面：蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特色。牛肉面的最大秘密在于湯，第一碗牛肉面的配方是代代相傳，秘而不宣。

　　2、蘭州白蘭瓜：在蘭州衆多的瓜品種中，白蘭瓜出類拔萃，最負盛名。白蘭瓜性喜高溫幹燥、溫差大、日照長的氣候，蘭州地區土壤多為疏松深厚的微堿性黃土，日照充足而強烈，對白蘭瓜的生長和糖分的積累極為有利。

　　3、黑瓜子：蘭州黑瓜子被譽為“蘭州大片”，是蘭州著名的特産，以其片大、皮薄、闆平、口松、肉厚、烏黑發亮、味香隽永、品質優異等特點而著稱，是我國傳統的出口商品之一，曾獲1983年國家外貿部頒發的黑瓜籽生産出口産品“榮譽證書”。黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是制作糕點的理想輔料，兼備補腦提神作用，亦可炸油食用。

　　4、紅皮洋蔥：球色好，表皮厚，裂皮現象少且球形穩定，商品性優秀，産量高，蘭州種植面積1500畝，7月下旬采收，可大批調運。

　　5、涼面：如果說牛肉拉面是敦厚的小夥子，涼面更象多情的女孩子，涼面攤子永遠是一副琳琅滿目的扁擔挑，一邊是五顔六色的各色調料，用高腳大碗盛着至少有七八種，另一邊是金燦燦的面條，當然跟牛肉面的一樣也是拉出來的，隻不過撈出後用涼水過一下，稍拌了點清油。