個人認為核桃生吃更營養。
1、核桃是食療佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
2、生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心髒功能，核桃還廣泛用于治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
3、核桃對大腦神經大有補益，是健腦補腦和治療神經衰弱的良藥，核桃含有豐富的磷、鋅、錳、鉻等微量元素，對保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。
4、常食核桃，還能減少腸道對膽固醇的吸收，很适合動脈硬化，高血壓和冠心病的病人食用，中醫認為，核桃有溫補肺腎的作用，是一種良好的強壯劑，常食用核桃，不但可以使人由瘦發胖，而且可以使人皮膚豐滿，減少皺紋，須烏發黑。
5、核桃油味美且香，有很好的滋補和醫療作用，是神經衰弱、身體消瘦、高血壓和冠心病患者的良好調味食品。
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