直接切碎,牛肉比較吃水,擠幹水份的話,餡會很幹,不如水分多一點的好吃,放洋蔥之前,在肉裡放适量的醬油,鹽,把肉腌制一下;可以用熱水泡點花椒粒,等水涼了,把水加入肉裡,注意加水的時候要一點一點加,邊加邊朝一個方向攪拌,量也沒有具體和數,自己估摸,做幾次就有數;最後洋蔥,拌勻之後馬上包,等出來的水多了,就容易破皮了。
直接切碎,牛肉比較吃水,擠幹水份的話,餡會很幹,不如水分多一點的好吃,放洋蔥之前,在肉裡放适量的醬油,鹽,把肉腌制一下;可以用熱水泡點花椒粒,等水涼了,把水加入肉裡,注意加水的時候要一點一點加,邊加邊朝一個方向攪拌,量也沒有具體和數,自己估摸,做幾次就有數;最後洋蔥,拌勻之後馬上包,等出來的水多了,就容易破皮了。