1、新鮮牡蛎購買後可以用清水洗刷幹淨，放入水盆裡，滴幾滴香油，可保存一兩天。
2、如需長期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
3、用保鮮膜包好，另外加點鹽 放在冰箱裡面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。
4、冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導緻蚝肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蚝。最多在冰櫃中保存6天，而且不能随意翻動或與其他食品混雜擱放。
5、牡蛎的繁殖有幼生型和卵生型兩種。 牡蛎：軟體動物門雙殼綱牡蛎目牡蛎科的通稱。又稱海蛎子。海蛎不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠.
6、生蚝的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導緻蚝肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蚝。最多在冰櫃中保存6天，而且不能随意翻動或與其他食品混雜擱放。
7、要冷藏，不能冷凍!把碎冰塊放在生蚝上面就可以。
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