白肉和紅肉怎麼區分?前面幾天看到一則新聞，大概意思是:NBA球星詹姆斯毅力超群，看到隊友在更衣室吃牛肉漢堡，雖然，這個時候他也很饑餓，但，他還是咽着口水、扭頭就走了，為了保持更長久的競技狀态，他聽從營養師的建議，盡量不要攝入“紅肉”，為此，他自訴已經8年沒有碰過“紅肉”了（牛肉為紅肉），平時他以吃“白肉”和“豆制品”補充身體的“必需氨基酸”和蛋白質，下面我們就來聊聊關于白肉和紅肉怎麼區分?接下來我們就一起去了解一下吧!

白肉和紅肉怎麼區分

前面幾天看到一則新聞，大概意思是:NBA球星詹姆斯毅力超群，看到隊友在更衣室吃牛肉漢堡，雖然，這個時候他也很饑餓，但，他還是咽着口水、扭頭就走了，為了保持更長久的競技狀态，他聽從營養師的建議，盡量不要攝入“紅肉”，為此，他自訴已經8年沒有碰過“紅肉”了（牛肉為紅肉），平時他以吃“白肉”和“豆制品”補充身體的“必需氨基酸”和蛋白質。

除了“詹姆斯”，還有很多優秀的運動員也拒絕食用“紅肉”，特别是食用“豬肉”，為什麼會出現這種情況呢？是不是“白肉”的營養價值比“紅肉”的營養價值更好一些?或者是“紅肉”含有什麼不利于身體健康的物質。

為了回答這個問題，我們必須先了解什麼是“紅肉”和“白肉”?

紅肉:說得通俗點，一般指“哺乳動物”的肉，也就是我們常說的“走獸”的肉，如牛肉、豬肉、羊肉，因為烹饪時肉是紅色的，所以稱之為:紅肉。

白肉:也就是“禽類”、“魚”的肉，如雞肉、鴨肉、各種魚肉，因為烹饪時肉是白色的，所以稱為:白肉。

紅肉和白肉有什麼區别呢？

1.它們最大的區别在于肌肉内所含的肌紅蛋白多少，肌紅蛋白是紅色的，鐵含量比較多一點，所以，肌紅蛋白較多的就屬于紅肉，反之就是白肉。

2.紅肉的脂肪含量較高一些，飽和脂肪酸的含量也高于白肉，脂肪含量高的話，更容易升起血脂，引起動脈粥樣硬化，造成心腦血管疾病（如冠心病、腦中風） ，所以有這些疾病病史的人，可能吃“白肉”更恰當一些。但不管紅肉還是白肉，都不宜進食太多，不然都會對血脂和心血管系統産生影響。

3.紅肉含鐵豐富，對于貧血的患者，可以多吃些紅肉，這可比吃那些“驢膠”、“阿膠”補血靠譜多了。紅肉中還含有多種維生素和微量元素，對青少年的身體發育有很好的作用。

4.紅肉由于鐵含量較高，血紅素鐵蛋白是一種炎症标記物，會提升體内氧自由基水平，引起身體的炎症反應，也會增加患心腦血管疾病的風險。

5.紅肉加工、烹饪後會産生多種緻癌物質，是世界衛生組織提示的可能對人類緻癌的物質，特别是加工肉:臘腸、臘肉、培根、火腿等，過量的食用肉類可能增加患“腸癌”的風險，而白肉烹饪不易産生這些緻癌物質。

6.紅肉含有較多的慢肌纖維，白肉含有較多的快肌纖維，慢肌纖維通常用于長時間的耐力性活動，快肌纖維用于短頻的爆發性運動。還有人認為，長期攝入白肉相比于攝入紅肉，可以減少運動受傷的風險。

7.白肉的能量更低，有助于減脂的人食用，紅肉