俗話說：早餐吃好、中午吃飽、晚飯吃少，由此可見早餐有多麼的重要。早餐可影響體重、血脂、血壓以及血糖，沒有重視早餐可能會引起身體肥胖或引發其他問題。

　　為什麼吃早餐那麼重要？

　　1、不吃早餐易引起身體肥胖

　　每個人都有屬于自己的生物鐘，身體對食物和能量的代謝效率可跟随時間發生變化。跟午餐和晚餐相比，早餐食物動力效應和代謝效率高，不易肥胖。早餐需占到每天總熱量的25%~30%，若不吃早餐會使得熱量需求分布到午餐和晚餐上，進而導緻身體肥胖。

　　2、誘發高血糖

　　經過一晚上睡眠，胃中已經沒有任何食物，早晨血糖水平低，不過血糖激素會慢慢升高，需快速補充碳水化合物。若沒有吃早餐，易引起頭痛頭暈、全身乏力以及暈厥等，同時也會産生強烈的饑餓感，導緻人們午餐暴飲暴食，從而引起餐後血糖升高。由于血糖出現大幅度變化，可降低肝髒合成和儲存肝糖原效率，增加血液中遊離葡萄糖含量，長時間下去會引起胰島素反應變差，進而增加患上糖尿病風險。

　　3、易引起膽結石

　　高脂肪食物會刺激膽汁分泌，人們處于空腹狀态時膽汁在膽囊中滞留，可滋生大量細菌，同時集聚膽固醇。空腹時間太長會升高膽汁粘稠度，膽固醇濃度飽和，可析出大量膽結石。

　　吃早餐要注意什麼？

　　1、不能吃辛辣刺激食物

　　通常胃部排空需3~4個小時，然而糞便在腸道中停留時間超過24小時。辛辣食物中的辣椒素可刺激胃腸道蠕動，沒有經過消化就快速排空，從而引起腹瀉。另外早餐也不能喝冷飲，以免刺激胃腸道，使得粘膜和肌肉收縮，進而引起攣縮或疼痛。

　　2、不吃油炸食物

　　油炸食物屬于高膽固醇、高脂肪，低膳食纖維和維生素食物，易導緻熱量超标。長時間吃油炸食物可引起肥胖症、三高、膽囊炎以及胰腺炎。另外也不能吃太多含亞硝酸鹽的食物，以免導緻血壓波動過大。

　　3、不吃零食

　　早餐不能以點心或餅幹替代，因為營養結構較單一，且屬于高鹽高油高糖食物，飽腹感差。

　　4、早餐有一個雞蛋

　　别看雞蛋那麼小，但營養價值卻很高，其中含有優質蛋白質和微量元素以及卵磷脂。另外也要喝一杯牛奶，牛奶營養豐富且價格實惠，能為身體補充維生素鈣質以及優質蛋白質，有效預防骨質疏松、動脈粥樣硬化以及高血壓。

　　5、吃一種蔬菜

　　早餐必須保證有一種蔬菜，如菠菜、西蘭花或胡蘿蔔等，能降低血壓血脂，幫助緩解壓力。同時也要吃一小把堅果，如杏仁、花生或核桃，其中含有亞油酸以及亞麻酸，能調節膽固醇水平，給人們一定的飽腹感，而且也能保護大腦細胞。

　　溫馨提示

　　不管工作有多麼繁忙，必須保證有營養豐富的早餐，吃早餐的時間安排在7：00~9：00左右，吃飯時做到細嚼慢咽，不能狼吞虎咽。