1、将明礬碾碎成粉末，與蘇打粉、精鹽一起放入面盆内，加清水600克攪拌，使之溶化，再倒入面粉1000克拌勻揉透，取出置案闆上，蓋上濕布饧約20分鐘。
2、炒鍋内加清水約50克燒開，放入綿白糖，待糖完全溶解成汁後離火冷卻，放入面粉100克拌勻成糖餡料。
3、案闆上抹上一層菜籽油，放上饧好的面稍揉攤開，然後将餡料鋪放在面團上稍壓，右手拿住面團的一端，拉神成6厘米寬、l厘米厚的面皮（面拉長後，把糖餡粘在面團同時拉長），再用刀尖在長面皮中間每隔6厘米劃一刀，劃第四刀時切斷，即每塊約23.3厘米長（拉面皮時，每次拉成約26.6厘米即可用刀切），然後雙手捏住切下的面塊再扯成方形。
4、炒鍋内加菜籽油，燒至七成熱時，将粘有餡料的一面朝下入鍋，接着用鐵夾鉗将面塊的中部往下壓，使面塊凹下去，翻炸至熟透後，夾出瀝去油即成。
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