如何鹵雞爪?主料：雞爪300克、姜适量輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香葉适量，接下來我們就來聊聊關于如何鹵雞爪?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
如何鹵雞爪
主料：雞爪300克、姜适量。
輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香葉适量。
将雞爪洗淨，一個一個剪掉它們的小指甲。
切好姜片，蒜，蔥備用。
冷水下鍋，将雞爪放進鍋中，加入切好的蔥姜蒜，加入适量料酒兩大勺。
煮沸時會冒出浮沫，及時用鍋鏟撈出去。差不多開了煮個十分鐘看一下變黃就差不多了。撈出後用冷水洗淨 這樣保證幹淨還可以增加韌勁。
炒糖色，鍋中放少許油，放入冰糖，鍋鏟不停劃開，記得火不要太大，以免糊變苦，加入蔥姜蒜，花椒、香料、加入雞爪，翻炒，放入适量鹽，1:2:2的生抽，料酒，老抽，翻炒一會兒，關火放置。
炖鍋裡放水，煮開後丢入鹵料包，煮到水顔色變黃後十分鐘，丢入翻炒的雞爪，小火滿炖，一小時後揭蓋嘗鹹淡，淡了加适量鹽，再放入雞精，味精。差不多等肉黏狀，就可以關火閉蓋十分鐘就可以吃了。
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