1、将面粉摻入食鹽和水，用攪拌機高速攪拌分離，這樣可以使面粉中的澱粉溶于水中，面粉中的蛋白質會形成團狀沉在水底，将水排出。将團狀蛋白質加工成球狀，再把球狀蛋白質放進油鍋進行一次油炸，這樣就成了水面筋，然後再進行一次油炸，撈起進行冷卻并風幹。
2、長期保存面筋的方法是：将風幹後的水面筋進行蒸煮，然後脫水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進行高溫、高壓殺菌，最後冷卻後裝箱并低溫保存。
面筋怎麼保存
更新时间：2024-09-30 21:14:01
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