什麼品種的紅棗煲湯好？
質量好的紅棗都可以煲湯，有條件的可以用和田棗。最好是去核，因為在紅棗中，棗肉是溫的，而棗仁是熱的，不去核的話湯水容易引起上火。
用手抓住紅棗，棗粒結、肉質細膩的，質量不錯；手感松軟粗糙的，沒幹透的，質量差；那些潮濕發粘的表示非常潮濕，不能長時間存放。
紅棗切開，果肉淡黃色，薄而實，無絲條相連，入口甜糯的質量好；果肉深黃色，核大，絲條相連，口感粗糙，甜度不足或味酸澀的，品質差。
煲湯一般需要什麼調料
炖湯可分為兩種，一種是清湯，一種是濃湯。清湯的調味料要少一些，小火慢炖，主要是放蔥、姜、大蒜、花椒和香葉。喜歡菌類的可以加茶樹菇或西洋參。不要放醬油，會影響湯色。不要放任何辛辣的調味料，最重要的是保持湯的原味。一般來說，炖出的湯清淡可口，但肉類就沒有味道，主要是喝湯。
濃湯不需要小火，中火即可。除了前面的調味料，還可加入香料，如大料、桂皮、肉豆蔻，以及醬油或黃醬，麻辣口的可以選郫縣辣醬，或紅辣椒，炖到肉爛的時候就好了，肉和湯很好吃。湯還可以炖或面條。
榴蓮殼和什麼煲湯好喝
1、雞肉
榴蓮殼白瓤可以用來做雞湯。榴蓮雞湯是粵菜的一道名菜。它含有榴蓮殼白瓤。取出适量榴蓮殼白瓤，洗淨，與雞肉一起放入鍋中。用這種方法做的雞湯溫和，能補氣補血。想起來真讓人垂涎欲滴。
2、排骨、鲫魚
除了雞肉，榴蓮殼白瓤也可以與排骨和鲫魚一起使用。榴蓮殼玉米大骨湯味道鮮美。榴蓮芯砂鍋鲫魚湯幹淨不油膩。真是健脾開胃、活血散寒的佳品。炖的時候要注意，榴蓮殼白瓤雖然能起到濃湯的作用，但不能添加太多。
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