如何做牛肉炒酸筍-tft每日頭條

如何做牛肉炒酸筍（不要直接入油鍋炒）1

如何做牛肉炒酸筍（不要直接入油鍋炒）2

如何做牛肉炒酸筍（不要直接入油鍋炒）3

如何做牛肉炒酸筍（不要直接入油鍋炒）4

【用酸筍炒牛肉，不要直接入油鍋炒，多一步去除澀味更爽脆，别忘了】網購了一大袋廣西的酸筍，酸筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體内的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬于天然的低脂肪、低熱量食品。最近一直在用它做菜，最先做了螺蛳鴨腳煲，後來又把它加到海帶炒肉絲裡，今天用它炒了牛肉絲。之前在電視上看過大廚用酸筍來炒菜，教了一招就是不要直接放入油鍋煸炒，而是把鍋燒熱後，鍋裡不放油，直接下入酸筍，用小火把酸筍煸幹。這麼做的目的，是為了把酸筍裡面的水分逼出來，這樣可以進一步減少酸筍沖鼻的酸味和澀味，還可以增加酸筍脆脆的口感。照着大廚教做的這道酸筍紫蘇炒牛肉酸辣香鮮，爽脆下飯！喜歡吃酸筍的小夥伴可以試試！

【酸筍紫蘇炒牛肉】

主料：牛肉絲200克、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個；

輔料：稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清、蔥、姜、蒜、紫蘇葉；

做法：1、牛裡脊切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清攪拌均勻後，腌制片刻；

如何做牛肉炒酸筍（不要直接入油鍋炒）5