1、晾曬洋姜。洋姜買回來之後，不需要将表面的泥土進行清洗，将洋姜平鋪在陰涼通風且又不能接受光照的地方，讓洋姜自然的進行風幹，将其表面的水分完全的蒸發。等到表皮産生微皺時，便可以收回開始腌制。
2、準備材料。想要腌制美味的洋姜，需要準備的材料也要齊全。腌制洋姜的材料需要有一個可以密封的罐子或者瓶子、食用鹽、醬油、面醬、八角、花椒、耗油等等材料。或者還可以準備一瓶剁椒醬作為腌制洋姜的材料。
3、切片裝罐。等到洋姜完全的風幹之後，将洋姜的表面清洗幹淨，再将表面的水分晾幹之後，将其切成比較均勻的薄片狀。之後再放入準備好的可以密封的瓶子或者罐子内。
4、配置調料。這個時候需要将準備好的花椒加入清水煮開，把已經準備好的醬油、面醬、糖、和少量的耗油和白酒放在一起攪拌均勻，再把煮開的花椒水和這些一起放入到罐中與洋姜混合攪拌調勻。
5、密封儲存。将調料和洋姜一起放入罐内攪拌均勻之後，需要将罐口完全的密封，再将罐子放置在比較陰涼，毫無光照的地方進行儲存。大概十五天之後，腌制的洋姜就能食用。并且腌制的時間越長，洋姜的味道将會越好。
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