人體補硒可以有效地預防腫瘤、防衰老的作用，因此被稱為是“防癌之王”、“心髒火種”和“長壽元素”。

硒是人體必需的微量礦物質營養素，但是根據中國營養學會調查，我國居民硒攝入量較低，推薦正常人體每日硒攝入量為 20—200u g/d。在日常生活中我們可以多吃一點富含硒元素的食物，分享5種含硒高的食物，常見的食材配上合适的烹饪方法，适當補充對身體有好處。

推薦食譜【油面筋塞肉】

1.一段蔥白切成蔥花；一塊生姜切成姜末；二刀肉300克剁成肉末，加入蔥花、姜末、食鹽2克、雞粉1克、白糖少許、料酒5克、老抽2克、蚝油3克、胡椒粉1克，抓拌摔打2分鐘，再加入半個蛋清、幹澱粉，順着一個方攪拌至餡料成團。

2.一段蔥白切成蔥花；幾個小米椒切成小圈；一小塊生姜切成姜末；幾根小蔥切成蔥花備用。

3.用筷子在油面筋上紮一個洞，輕輕地轉動幾圈把裡面的紋路打散，然後塞入肉餡，把裡面的空隙全部填滿。

4.起鍋燒油，油溫六成熱，把蔥姜、小米椒倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬10克炒出紅油，沿鍋邊淋入适量的清水，再加入老抽3克、食鹽2克、雞粉1克、白糖少許、料酒5克攪拌均勻。

5.湯汁燒開以後，把油面筋放入鍋中，用小火煮8分鐘，然後轉大火收汁，再加入一點水澱粉增加湯汁的濃度，湯汁收成粘稠狀時出鍋裝盤，均勻撒上蔥花美味即成。

推薦食譜【宮爆腰花】

1.将豬腰外面的白色筋膜撕掉，然後從中間片開去除白色的腰騷，然後傾斜着45度打上一字連刀，刀口間的距離不要超過5毫米也不能切透，再對角切成十字花刀，然後把腰花切成三厘米寬的長片，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、一小撮澱粉、順着一個方向攪勻，然後腌制10分鐘。

2.幾根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片，再抓入一小把幹辣椒、一小撮花椒備用；碗中放入胡椒粉2克、白糖10克、老抽2克、生抽10克、米醋15克、再倒入少許清水攪拌均勻。

3.起鍋燒油，油溫六成熱時倒入腰花，快速炒散立即倒出控油備用。

4.鍋内再燒油，油溫五成熱時倒入姜蒜幹辣椒和花椒，開小火翻炒把辣椒炒成半紅半黑的狀态，然後淋入碗料大火燒開以後勾入芡粉，把料汁收至濃郁粘稠放入腰花急火翻炒，讓料汁均勻包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味後即可出鍋。

推薦食譜【蒜苗皮蛋】

1.4個皮蛋放入鍋中蒸制5分鐘，去皮後切成四半，再切成大小相同的小塊；一小塊五花肉剁成肉沫備用。

2.一塊生姜切成姜末、幾粒大蒜切成蒜末，然後一起放入盆中再抓入豆豉5克備用；2顆蒜苗切成小段；一小段紅椒去籽後切成紅椒粒。

3.起鍋燒油，加入涼油，先倒入肉末翻炒打散，肉末炒香後加入幾粒幹辣椒、姜蒜末翻炒爆香，再倒入皮蛋翻勻，放入食鹽2克、胡椒粉1克、蒜苗、紅椒粒繼續翻炒化開調料，蒜苗三成熟即可出鍋裝盤。

推薦食譜【蔥香鱿魚卷】

1.三個鱿魚去掉鱿魚須，再對半切開貼着鱿魚的皮，片開一條縫用刀壓着，撕下鱿魚皮，鱿魚須上的黑膜用刀刮掉。

2.清洗幹淨的鱿魚先斜着45度打上花刀，再換個方向切出菱形的花紋，然後再切成段，鱿魚須斜刀切成寬條備用；幾粒大蒜拍扁切成末；幾根小蔥切成蔥段。

3.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後把鱿魚倒入鍋中焯水30秒鐘，鱿魚打卷、變色以後倒出來，用清水沖洗幹淨控水，放入盤中淋上蒸魚豉油，然後倒上蒜末、蔥段等到激油。

4.鍋内燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蒜末上激出香味，美味即成。

推薦食譜【肉片炒菌菇】

1.一塊豬瘦肉或者裡脊肉改刀切成片，加入食鹽、味精、胡椒粉、少量清水、澱粉，用手抓勻後腌5鐘左右。

2.一小把金針菇撕開；半個杏鮑菇改刀切成細長條；一個香菇去根切成厚片；各一個青椒、紅椒切成條；蔥、姜、蒜切片備用。

3.起鍋燒油，油燒至6成熱時，倒入準備好的肉片，滑至肉片表皮泛白後撈出控油，然後放入準備好的香菇和杏鮑菇，開中火炸1分鐘左右撈出。

4.鍋内倒入少許油，然後把蔥、姜、蒜和青紅椒倒入煸炒爆香，加入清水、番茄醬、蚝油攪拌化開，然後白糖、味精、食鹽、雞精翻炒化開調料後，再倒入菌菇翻炒，最後勾入水澱粉，大火翻炒收汁，美味即成。

推薦食譜【大蔥爆香幹】

1.200克豆腐幹切成大小均勻的條；一段大蔥白切成馬蹄片；半個紅椒切成寬條；半個青椒去籽切成寬條。

2.鍋裡倒入清水，開大火燒開倒入豆腐幹和青紅椒，水開後焯水10秒鐘，然後倒出控水。

3.鍋内燒油，倒入蔥片爆香，然後倒入豆腐幹和青紅椒大火翻炒，起鍋加入蚝油、食鹽、雞粉、白糖、少許清水，翻炒化開調料，然後适當的勾入水澱粉翻炒，湯汁更濃郁淋上明油翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤。

（曹）