阿膠糕冷卻需要幾小時？
一般需要冷卻8—12小時。
建議将冷卻後的阿膠糕放在冰箱或冷凍層中保存。連續冷凍10-12小時後，阿膠餅會慢慢變硬。
因此，煮阿膠糕時，要注意把握時間和成熟度。如果沒有挂旗現象，就要添加輔料，這樣會造成煮好的阿膠糕太薄，最後的阿膠會變軟。
而阿膠糕煮制大多不需要水，因為水會稀釋阿膠的濃度，導緻阿膠的形成，所以下次做阿膠糕時，要注意煮制的方法。
阿膠糕做完是放冰箱冷凍還是等涼了再放
一般等涼了再放冰箱冷卻，不能馬上放冰箱。
将阿膠糕完全熬好後，我們需要将阿膠糕放入模具中，但畢竟阿膠糕是膠水，非常粘。這時，我們需要在模具中鋪一層油紙，然後将其放在頂部上一層油紙，然後用擀面杖在家裡将其平整，僅此而已。這裡很多人會選擇将其直接放在冰箱中進行冷卻，但不要這樣做。如先前所述，如果将其直接放在冰箱中，将無法清除火毒。因此，必須将正确的方法放在陰涼的地方。
切好的阿膠糕怎麼保存
1、放在冰箱冷藏裡
阿膠糕富含糖和水。在适當的溫度和濕度條件下，細菌易于繁殖并變質。但是，冰箱的冷藏溫度較低。将其放在冰箱中可以在一定程度上擴展阿膠糕。另外，儲存時間應保持密封。當然，如果室溫較低，則可以将其直接存放在陰涼幹燥的地方。
2、真空保存
如果家裡有條件，也可以将阿膠糕放在真空袋中，抽真空後将其存放在陰涼通風的地方，因為袋中的空氣可以清洗以防止滋生細菌和延長阿膠糕保存時間。
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