平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等。食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。
名貴菌類蘑菇：
1、松茸：學名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松栎等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。松茸好生于養份不多而且比較幹燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地，産量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格裡拉最大。
2、靈芝：又稱林中靈，以林中生長的為最佳，藥效最高。目前也有人工大棚種植，主要生長在較濕潤的地方。靈芝屬高溫性菌類，在15～35℃之間均能生長，适溫為25～30℃。子實體在10～32℃的範圍内均能生長，但原基分化和子實體發育的最适溫度為25～28℃。低于25℃，子實體生長緩慢，皮殼色澤也差；高于35℃，子實體會死亡。靈芝生長需要較高的濕度。随着晝夜溫差的增大，菌絲長滿袋的時間延長。
3、羊肚菌：一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌于1818年被發現。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
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