遼刺參的烹饪方法-tft每日頭條

　　1、泡發海參

　　海參全程都要拿純淨水泡發（将水燒開到煮沸然後放涼），注意不是家用自來水，也不是過濾水，更不是礦物質水，一定要拿純淨水泡發，以免海參脫皮、與礦物發生化學反應。

　　2、海參泡發注意點

　　全程拿冷水泡，尤其是夏天，水的溫度保持在0-5度最好，因為海參怕熱不怕冷，熱縮冷漲，用熱水容易融化。而且要每隔6-8小時換一次純淨水，以免雜質積累過多不利于海參泡發。海參需要泡24小時，24小時後取出。

　　3、熬雞湯

　　想讓小米粥口味更濃郁，湯汁必須鮮美，可以選擇熬制魚湯也可以是雞湯，将雞處理幹淨後，整隻放鍋裡，加水，放點蔥、姜就可以了，其他的花椒、桂皮等不用放了，會改變味道，用小火炖4個小時，也可以用中火炖3個小時。

　　4、處理小米

　　小米放在大碗裡，加水，用筷子攪拌，之後靜置，讓雜質漂浮起來，靜置1個小時左右，将小米過濾一下。

　　5、熬制小米粥

　　将淘好的小米再迅速沖洗一遍，這一遍就不要攪拌了，就是簡單沖一下，以免小米營養流失。之後将小米放在電飯煲中，加入熬制好的雞湯，開煮粥檔，開着蓋子熬，邊熬邊攪拌。之所以開着蓋子是因為小米會鼓大泡、會頂鍋蓋，氣比較大，一定要開蓋。

　　6、海參小米粥

　　小米粥熬到鼓大泡時候，将洗好的枸杞和蔥花扔進去，再熬制5分鐘左右看着非常粘稠，将小米粥盛出來。将剛剛泡發好的海參切成小塊，當然也可以不切直接扔進小米粥裡，借着小米粥的餘溫，海參的味道也會滲進去，就不用将海參焯水和小米一起熬制了，這樣也以免海參營養流失。