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羊肉丸子硬怎麼辦

更新时间：2024-11-10 15:52:46

　　1、分析：羊肉丸子太硬了，是因為羊肉瘦肉所占比例太大而造成的；

　　2、增大肥肉比例：由于羊肉本身特性所以做成丸子都會質地偏硬，因此可以加大肥肉的比例，當然，肥肉比例應該适當，過多會導緻口感過于油膩；

　　3、添加雞蛋和芡粉：添加雞蛋和芡粉可以使丸子的肉質更加細膩更加柔軟；

　　4、添加嫩肉粉：可以加适量嫩肉粉，添加過多會掩蓋羊肉自身的香味；

　　5、重複絞肉：将羊肉的餡料放入絞肉機中重複絞肉幾次，将羊肉完全攪碎，以增加羊肉丸子的彈性，降低丸子的硬度，使丸子口感更好。

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