福建的這一道湯鮮味美、回味無窮的姜酒鴨露，傳統的做法是上鍋長時間的隔水蒸。這次使用的快蒸慢炖功能進行制作。
首先準備好所有的原料。
麻鴨洗淨切大塊後，加入大蔥、姜片、白胡椒粉、料酒、鹽和糖一起腌制約1小時。
使用陶瓷蒸鍋，并在鍋内底部倒扣一隻小碗，把腌制好的鴨肉碼放在蒸鍋裡，不用加一滴水，蓋上蓋子。将陶瓷蒸鍋送入蒸箱中，放置在底部内置的蒸汽加熱盤的位置上。快蒸慢炖功能蒸1.5小時左右。
鴨肉蒸制即将完成時，燒開一鍋水，将米線下鍋煮熟後撈起。
将蒸制完成的鴨肉撿出裝盤。
将小碗底部搜集的鴨露倒出，拌入米線中，配着鴨肉一起吃，人間至味~
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