1、首先，新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗幹淨後去核，枸杞适量，當歸四片。取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身内外，脖子及腳剪下來和内髒一起塞入雞肚子。
2、然後，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸炖2小時即可。
3、然後，把配料與主料放進高壓鍋裡，放進水（水量可視人數而定）一起炖，大概是一個鐘頭左右即可，高壓鍋非常适合用來煲湯。
4、然後，熟透後再下鹽調味，其他的調料什麼都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。
5、然後，雞洗淨，用鹽将裡外都刷一遍，記得幫雞按摩一下，讓更加入味，紅棗、枸杞洗淨後，放入雞肚子内。
6、最後，把腌好的雞放入冰箱2小時或以上，将腌好的雞放入炖鍋，最好能在蓋子外面加兩層砂紙，密封會更好。
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